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Allgäuer Rezepte: Bauernbrot mit Roggenvollkorn
Zutaten:
400 g Roggenvollkornmehl
250 g Weizenvollkornmehl
1 Pck. Backhefe
1 Pck. Sauerteigextrakt
1 Tl Honig
2 Tl Salz
400 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Handrührgerät (Knethaken) verrühren und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Zu einem Laib formen, auf ein Brett geben und mit einem sauberen, feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten und weitere 45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hitzebeständige Schüssel (wenn man keine hat, aus Alufolie eine formen) mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Den Brotlaib mit Wasser einreiben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Brot ca. 60 Minuten backen.
Guten Appetit!
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