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Allgäuer Rezepte: Bergkäseknödel
Zutaten:
200 g Knödelbrot oder alte Semmel
150 ml Milch
250 g Bergkäse
1 Zwiebel
3 Eier
1 El Butter
½ Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Petersilie waschen, Stängel entfernen und grob hacken. Käse entrinden und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter glasig dünsten.
Semmel klein schneiden und in eine Schüssel geben. Eier, erwärmte Milch, Zwiebeln und Petersilie dazu geben und gut verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein kann man diesen noch mit etwas Milch zu einem klebrigen Teig strecken. Mit Salz, Pfeffer und gut Muskat würzen.
Nun gibt es zwei Möglichkeiten die Knödel zu formen. Entweder man mischt die Käsewürfel unter den Teig und formt Knödel oder man formt erst, bohrt ein kleines Loch, gibt Käse hinein und formt den Knödel um den Käse. Dies wird jedem selbst überlassen, wichtig ist nur, das alle gleich groß sind. Wasser in einem großen Topf zu kochen bringen und die Knödel hinein geben und etwas 10 Min (je nach Größe) kochen lassen.
Dazu passt hervorragend ein Pilzragout und oder Bayrisch Kraut.
Guten Appetit!
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